Hiện nay, các món ăn được chế biến từ vịt không còn xa lạ với bữa ăn của người Việt. Trong số các món ăn đó, không thể không kể đến món vịt quay đầy hấp dẫn bởi hình thức bắt mắt và thơm ngon. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách làm vịt nướng bằng lò nướng qua bài viết sau đây.
1. Nguyên liệu chuẩn bị món vịt nướng
Bước đầu tiên trong cách làm vịt nướng bằng lò nướng là nguyên liệu cần chuẩn bị như sau: Vịt nên mua 1 con nặng tầm khoảng 1 – 1,2kg; củ gừng tươi: lấy 1 củ; nhánh tỏi khô: 2 củ; các loại gia vị tẩm ướp món ăn như dầu ăn: lấy 1 muỗng canh; rượu trắng chỉ cần ½ chén; nước sạch: 750ml; mật ong: 2 muỗng canh; đường: 1 muỗng canh; giấm: 3 muỗng to nước tương; kết hợp tiêu hạt, vỏ cam, hoa hồi, lá nguyệt quế; các loại rau gia vị để ăn kèm: xà lách, rau mùi, húng quế...
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt nướng là rất quan trọng (Nguồn: thechefsnotes.com)
2. Sơ chế vịt và các nguyên liệu đã chuẩn bị
Các loại thịt gia cầm tươi sạch thường có mùi đặc trưng nên trước khi chế biến bạn cần phải khử mùi hôi cho thịt vịt. Bạn khử mùi hôi cho vịt theo nhiều cách khác nhau:
Như việc trộn muối và giấm gạo, bạn dùng hỗn hợp này để bóp vịt cho cả bên trong lẫn bên ngoài; dùng chanh tươi để chà xát lên toàn bộ thân con vịt đi lại nhiều lần, làm nhẹ nhàng nhưng đừng quá mạnh làm da vịt bị xớt sát; bóp vịt cùng với gừng đã giã nhuyễn; một cốc rượu trắng để tẩy mùi hôi ở vịt, bạn rửa thật sạch vịt lại bằng nước rồi tiến hành để ráo, vịt sẽ hoàn toàn không còn mùi hôi.
Sau khi bạn đã hoàn thành việc khử mùi của con vịt, bạn chặt bỏ phần đầu vịt, giữ lại hết phần thân và lau thật khô, tỏi bạn cần bóc sạch vỏ, 1 củ để thái lát, 1 củ nên để nguyên, gừng bạn cần cạo sạch vỏ, rửa kỹ và thái lát, rửa sạch các loại rau ăn kèm, để ráo. Bạn nên học cách ướp thịt nướng bếp điện đậm vị dậy mùi để áp dụng cho thịt vịt thêm hấp dẫn.
Riêng ở phần da của vịt, bạn pha hỗn hợp 2 thìa cà phê mật ong và 2 thìa cà phê dấm ăn rồi quét lên phần da sau đó bạn tiến hành ướp vịt. Điều này sẽ làm cho phần da của con vịt chín đều, vàng ngon và giòn rụm, thậm chí còn đẹp mắt hơn sau khi được đưa vào trong lò nướng. Cuối cùng, cho vịt vào tô sạch, đổ các loại nguyên liệu vào ướp khoảng 30 phút để thịt vịt ngấm đều gia vị.
Sơ chế vịt và các nguyên liệu đã chuẩn bị (Nguồn: emvaobep.com)
3. Cách nướng vịt bằng lò nướng điện
Cách làm vịt nướng bằng lò nướng thì đầu tiên bạn đặt thịt vịt sau khi đã tẩm ướp đầy đủ gia vị thì ta cho vào trong lò nướng điện. Bạn chỉ nên điều chỉnh nhiệt độ thật phù hợp để bắt đầu nướng vịt. Cần lưu ý, khi cho vịt vào nướng trong khoảng 15 đến 20 phút ở nhiệt độ 180 độ C rồi sau đó mở bếp nướng sau đó quét thêm ít mật ong lên phía trên miếng thịt giúp vịt bớt khô. Bạn nên lật và trở vịt cho thịt vịt chín đều tất cả các mặt.
Đến khi nào thấy da vịt có màu vàng đều, bạn dùng que sắt xiên thẳng vào bên trong miếng thịt, khi nào thấy thịt mềm tức là đã được rồi. Tắt bếp nhưng vẫn để trong lò tầm khoảng 5 phút cho mỡ từ thịt vịt sẽ chảy xuống khay để sau đó da vịt sẽ khô, ngon hơn. Để đạt được chất lượng món ăn ưng ý, bạn nên chọn những loại lò nướng chất lượng tốt, giúp chín đều món ăn.
Khi thịt vịt nguội, bạn cần bỏ ra và tiến hành chặt thịt thành những miếng thật vừa ăn . Thế là bạn đã thực hiện xong bước cuối cùng trong cách nướng vịt bằng lò nướng điện rồi đấy.
Nướng thịt vịt đến khi vàng và thịt mềm thì để ráo và lấy ra (Nguồn: foodnetwork.com)
4. Cách làm nước chấm vịt
Với cách nướng thịt bằng lò nướng ngon như nhà hàng trên đây thì không thể thiếu 1 bát nước chấm ngon để món vịt nướng trở nên tròn vị.
Bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau: 1 thìa bột năng, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối, ½ muỗng dầu ăn; thêm 1 củ tỏi đã băm nhỏ cùng 5 củ hành khô băm nhỏ, rồi kết hợp cùng ½ thìa cà phê hạt tiêu, ½ thìa tương xay, cuối cùng là ½ chén nước sạch và 1 quả chanh.
Cách làm:
Đầu tiên, bạn cho một cốc nước sạch, muối, đường, và tương ớt vào một cái chén, trộn đều hỗn hợp này lên cho thật quyện. Bắc chảo lên bếp, rồi cho ½ bát dầu ăn. Khi dầu ăn đã đun nóng thì bạn phi thơm hành tỏi, rồi đổ một bát nước với hộ hợp trên vào nồi. Khuấy đều từ 2 – 3 phút cho đến khi sôi. Pha loãng một chút bột năng cùng với chút nước rồi bỏ từ từ vào nồi, vẫn duy trì khuấy đều.
Bạn nên khuấy đều tay làm nên độ sánh cho nước chấm. Khi nước chấm đã có vẻ hơi sền sệt thì bạn tắt bếp, rồi thêm một chút hạt tiêu, bột ngọt cho đậm vị. Cuối cùng, bạn tắt bếp, để nguội bớt rồi pha nước với chanh và đảo đều. Chỉ với cách làm đơn giản trên bạn đã có thể nướng vịt bằng lò nướng ngay tại nhà rồi.
Chế biến nước chấm thơm ngon ăn cùng với thịt vịt (Nguồn: cookstr.com)
){kind=link}